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《# Voice:因为气候变化,德国葡萄酒酿酒师去年收获意外丰盛》

气候变化改变了人们生存的现有环境,这往往让人不适应。但是德国的酿酒师们恰恰相反,因为气候变化,2018 年成了他们的丰收年。

2018 年的春季和夏季,德国天气干热,经历了 1881 年以来气温最高的四月和五月。近年来,由于气候变化,极端天气多发,德国历史上的多个天气记录频繁被打破。干、热的天气对于渔民、农民、以及森林狩猎者来说都是灾难,但唯独造福了葡萄酒酿酒师——这天气使葡萄成熟快、甜度高,从而使葡萄酒的产量高、质量好。

据《纽约时报》的报道,尽管现在还没有对去年德国葡萄酒行业的精准判断,但是大部分酿酒师和业内人士都在庆祝。德国葡萄酒商、葡萄酒行业记者 Dirk Würtz 在接受《纽约时报》的采访时说:

“我们是气候变化的大赢家。我知道这么说招人讨厌,但是这确实是事实。”

德国葡萄酒商、葡萄酒行业记者 Dirk Würtz

要理解他说这话的理由,需要了解德国葡萄酒的生产状况。德国地处北纬 50 度附近,最高纬度达到北纬 54°,北部与丹麦接壤。之前在德国以及其他北欧国家,只能种植数量不多的白葡萄。德国知名的白葡萄酒有琼瑶浆(Gewürztraminer)和雷司令(Riesling)。

而现在,由于气候变暖,葡萄酒商开始在德国种植之前从来没有过的新品种的红葡萄、并拿来酿酒。例如,除了传统的黑比诺红葡萄(Sp?tburgunder),现在德国也开始有人种植赤霞珠葡萄(cabernet sauvignon)——这品种原产于法国波尔多,在上个世纪对于德国人来说是完全陌生的。

除了能产新品种的葡萄酒之外,气候变化还扩大、改变了葡萄的种植范围。《纽约时报》援引德国的波茨坦气候影响研究所列出的数据,到 2040 年,德国的大部分区域都适合酿酒用葡萄的种植;而 30 年之前,这个国家只有南部的少数区域可以种植。现在,位于德国东北部、北纬 52 度的首都柏林附近已经出现了一些葡萄园;从 2010 年开始,接近德国与丹麦边境的叙尔特岛上也可以种植葡萄、酿造葡萄酒了。不过,《纽约时报》也指出,这些情况的发展会受到欧洲、以及德国法律的限制,不会完全随气候变化而变化。

不过,气候变化给葡萄酒酿造师和商人带来的也不是稳定的、没有瑕疵的好处。比如,现在出产的酒,甜度和酒精浓度都容易高,而德国经典的、口味轻、略酸的雷司令葡萄酒就不那么容易酿出来了。

《纽约时报》探访到一名葡萄酒商 Roman Niewodniczanski 就在一个山谷附近置了一块地,那里的坡陡峭、温度较低。这位商人想在这里种出能酿造之前经典口味酒的葡萄。

题图来自 pixabay。

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