如果你知道蝴蝶酥，一定绕不开香港这家店

蝴蝶酥是一代香港人的记忆，因其形状似蝴蝶而得名，一口咬下去，层层叠叠的酥皮就像天女散花一般在嘴里碎开，随后便在整个口腔蔓延浓郁的香气。因此，松脆酥香便是它的代名词。

蝴蝶酥起初是流行于欧洲的特色风味小吃，后进入国内，逐渐改良成为中式点心的代表作，香港皇玥便是其中之一。

正宗的蝴蝶酥在制作上，工艺非常繁琐，也许是本身太受欢迎了，各类糕点铺都会生产蝴蝶酥，其中有些空有形状，毫无松脆酥香的灵魂，没有层次感。

一份真正好吃的蝴蝶酥，在选用食材、制作工艺上一定是花费心思的。

皇玥蝴蝶酥由米其林饼艺大师黎永冠师傅研制，他将天然牛油、小麦粉和水等混合制作成蝴蝶酥的面团，揉成光滑的面团后擀成长方形饼皮。

酥皮要反复折叠，以确保最终的酥皮松脆而多层次。然后将折叠后的酥皮切成若干块，表面撒上颗粒状白糖，或者不同口味的食材配料，放进烤箱。

等待出炉之后，外层裹满了一层焦脆，一口咬下去香脆而不腻。牛油香味自然，质感绵滑，严选多款新鲜食材，与匠心秘制的酥皮搭配，炮制出酥香松脆的蝴蝶酥。

蝴蝶酥在香港，已经成为一道经典饼食，街头巷尾随便走走，大小糕点铺里边，总会陈列摆放着蝴蝶酥。

香港皇玥的米其林星级团队，从来不会局限于眼前，他们推陈出新，在保持原味蝴蝶酥的高质量水准之上，不断创新和研究，研发出多种口味，用料上乘。

口说无凭，香港皇玥的蝴蝶酥为何出色？比如伯爵茶口味，采用了两种不同大小的上等伯爵茶茶叶，经过多重浸泡研磨，务求把伯爵茶的精华融入酥皮之中，然后在烤制之时，在表面一层轻轻撒上茶叶碎，令口感和伯爵茶味更加突出。

又比如选用榛子仁、杏仁这两种食材分别制作蝴蝶酥，众所周知，这两种坚果仁都含有丰富的膳食纤维、矿物质和维他命，配合松脆酥香的酥皮，让榛子和杏仁的口感更完美。

喜欢吃麻辣的朋友，必定对麻辣蝴蝶酥一试难忘。师傅将辣椒、川椒等五种辣椒，巧妙结合，切粒磨粉，与酥皮融合在一起，最终炮制出辣、麻、香、酥得蝴蝶酥口感，实在是叫人回味再三。

再比如说香港皇玥新推出的海盐蝴蝶酥，优质的天然海盐带来清新颐神的海洋味道，兼具大海微量元素，咸香可口，让本就馥郁浓香的天然牛油味道更显层次。

香港皇玥远远不止这些口味，还有紫菜、芝麻和椰丝等，创新工艺，满足不同口味的朋友。那蝴蝶酥要配什么吃最好呢？那搭配红茶一起享用，会比较解腻。

而如果你平时有喝咖啡的习惯，也可以用咖啡搭配蝴蝶酥，据说民国时期著名的女作家张爱玲，就十分喜爱蝴蝶酥，常常配上一杯浓咖啡，作为下午茶的搭配。