追梦人|杨焱：匠心制好面 开辟健康食品新赛道

采写|杨梓跃 图片|刘再东

广东万福面业有限公司董事长杨焱

10月8日,广东东莞中堂镇,广东万福面业有限公司与广东毕业那年企业管理集团有限公司品牌战略合作签约仪式顺利举行。围绕"共研健康新产品 共创营养新生态"主题,万福面业董事长杨焱与毕业那年集团董事长孔祥强共同签署合作协议。此次握手签约,标志着这家深耕面制品行业二十余年的企业,正式向健康轻食新赛道迈出具有里程碑意义的一步。

从精密设备领域的机械工程师,到深耕国民主食赛道的实干企业家;从立志整治传统制面行业乱象,到坚守"厨为医、食为药"的健康饮食理念,二十余载创业追梦,杨焱没有浮华噱头,唯有日复一日的深耕与坚守。他的理想朴素而厚重:用心做好一碗人间烟火面,守护百姓餐桌饮食安全与营养健康,以匠心实业,书写新时代食品人的责任与担当。

以匠心立信,筑牢食品安全底线

时光回溯二十多年,彼时的杨焱还是一名技术出身的机械工程师。在他眼中,当时的面制品行业遍布城乡小作坊,食品安全难以保障。"当年看到行业小作坊乱象丛生,就想依托设备技术优势,立足食品安全,打造一家标准化、规范化的面制品生产企业。"谈及入行初心,杨焱的话语朴实而坚定。在行业普遍粗放经营的年代,他率先把标准化生产体系引入制面工序,以工业化思路重构传统手工制面工艺,开启与一碗面相伴二十余年的创业征程。

机械工程师的专业积淀,成为杨焱破解行业痛点的核心底气。在他看来,传统面制品生产效率偏低、品质波动大,根源在于高度依赖人工、标准化程度不足。"我们用设备复刻手工工艺精髓,依靠自动化替代重复性劳作,既提升生产效率,又保障每一批面条品质稳定。"循着这一思路,杨焱带领团队持续优化产线、迭代设备,从面粉科学拌合、面块多层复压、面条精准切制,到无菌成型、独立保鲜包装、低温冷链入库,反复打磨、持续迭代,建成全流程自动化、全环节可溯源的现代化制面生产线,打破传统作坊生产瓶颈,让每一根面条的口感、韧性、湿度与安全指标保持稳定一致。

杨焱创业首站落于深圳。凭借稳定的产品品质与高效配送服务,其团队巅峰时期服务2600余家街头小吃店,率先规模化供应刀削面、棍棍面、扯面等西北特色鲜面,陪伴众多餐饮品牌从两三家小店成长为拥有数百家门店的连锁品牌。

2024年,为更好服务大湾区市场,杨焱将核心生产基地布局东莞中堂。依托京深中关村食品产业园全产业链优势,企业搭建起从原料甄选到成品出厂的全链条品控体系,手握多项实用新型专利与权威资质认证,秉持"食品安全为本、AI科技赋能"理念,构建现代化鲜面生产体系。如今东莞基地日均产能约十五六吨,依托冷链网络,将新鲜面制品输送至大湾区乃至全国市场。

以创新破局,深耕健康主食赛道

在杨焱的产品布局中,两条主线并行推进:一是传承地方风味,让特色面食突破地域限制;二是聚焦营养健康,推动传统主食迭代升级。"做专业餐饮面条产品方案供应商",是万福面业创立之初确立的定位,核心是精准响应客户定制化需求。

"面馆经营者最熟悉自身市场与顾客,我们要做的,就是凭借技术与生产能力,把客户需求转化为标准化产品。"从重庆小面到广东腌面,从山西刀削面到陕西棍棍面,万福面业逐步打造经典风味、特色工艺、营养健康、创新小球藻四大产品矩阵,覆盖鲜湿面、手工面、特色油泼面、健康果蔬面、扯面五大系列,还可按需定制臊子面、手擀面、儿童果蔬面以及饺子皮、云吞皮等产品。

曾有连锁品牌提出开发儿童果蔬面需求,杨焱团队不仅快速落地产品,还主动优化形态,推出贝壳面、丁丁面等造型,适配儿童进食特点。这种双向共创模式,让万福面业成为众多餐饮品牌信赖的合作伙伴。

如果说特色风味面是企业生存根基,健康面制品则是杨焱布局长远的"第二增长曲线"。早在十年前,健康主食概念尚未普及之时,他便启动小球藻食品研发。"中国饮食文化自古推崇'食为药,厨为医'的药食同源理念。我希望把营养健康融入日常饮食,让吃饭本身就是养生。"蛋白核小球藻被誉为"植物界营养宝库",富含植物蛋白、氨基酸与叶绿素,是优化国民膳食结构的优质载体。

十年研发,步履不停。杨焱带领团队联合多所院校机构开展产学研协同攻关,反复调试配方,成功将小球藻融入面条、馒头、包子、肉丸、豆腐等多款食品。其中小球藻豆腐实现多项技术突破:通过工艺优化提升蛋白利用率、践行节水生产;借助新型破壁技术充分利用废弃豆渣,成品富含粗纤维,实现原料全组分利用、生产零废料。2025年,万福面业小球藻面条斩获"2025年度大湾区功能性食品匠心产品"称号。

难能可贵的是,杨焱始终坚守"做老百姓吃得起、吃得好的面食"的初心。小球藻系列产品仅在普通产品基础上适度增加原料成本,定价贴近大众消费。"做食品行业,良心和利他心缺一不可。"杨焱坦言,企业最大的成就感,来自上万普通消费者每日吃上万福出品的安全、健康、营养主食。以实业微光守护国民餐桌健康,是他深耕行业二十余年不变的追求。

以协作共赢,共建产业生态圈

单丝不成线,独木不成林。在杨焱的商业理念中,企业发展绝非单打独斗,而是产业链上下游抱团共赢。他正以开放姿态,搭建健康面制品产业生态圈。

餐饮端,杨焱拥有自己的"产业朋友圈":望家欢、秦福大碗宽面、汉唐源、麦小青等等百余家头部餐饮品牌,都是万福面业长期合作伙伴。这份合作名单没有门槛,"不忽视小客户,陪跑创业伙伴"是他一贯坚持的原则。"一粒种子也能长成参天大树,我们服务的不少企业,都是从两三家门店起步,逐步发展成数百店规模的连锁品牌。"无论是每日仅采购数斤面条的小店,还是大型连锁客户,万福面业都一视同仁、保质保量。

本次携手毕业那年集团战略合作,是杨焱跨界布局轻食赛道的关键落子。毕业那年集团成立于2022年,手握智慧中央厨房、智能售餐系统、活体保鲜冷藏等多项自主核心技术,深耕轻食简餐领域,覆盖写字楼、学校、医院、购物中心等年轻消费场景。双方将以AI健康管理为核心,开发短保功能性鲜食,融合AI数字化技术与健康监测硬件,依据个人身体指标定制餐食,提供全周期精准营养健康管理服务。"对方拥有渠道与轻食运营能力,我们具备健康产品研发和生产实力,这是一次产品与品牌的双向奔赴。"杨焱介绍,合作初期计划推出2-3款核心产品,预计带来约20%的产能增量。

着眼长远,杨焱构想组建京深中关村食品产业集团,联合产业园区及上下游企业,完成人才、供应商、客户三大资源整合。"大家抱团发展、资源共享,产业发展之路会更加顺畅,合力把中堂食品产业做大做强。"谈及未来蓝图,杨焱眼中满是光亮。

以科技致远,定义好面新标准

深耕行业二十余年,杨焱早已跳出单纯"做面条"的思维,持续探索食品与健康、科技与生活的内在关联。在他看来,"打造一碗比肩世界水准的好面",不是对标单一国际品牌,而是保持持续精进的状态,用科技重新定义新时代好面的标准。

在杨焱的设想里,未来饮食不再是盲目进食,而是一套科学方案、一份精准健康指南。"如今大众养生意识不断提升,但很多人不清楚自己该吃什么、怎么吃。未来依托AI科技搭配身体监测数据,可以精准匹配膳食方案,真正践行'食为药'理念。"他透露,万福面科技研究院早已布局食品前沿研发,后续将开发专属小程序与APP,联动智能手表、血糖仪等设备实时采集用户身体数据,结合饮食摄入情况给出个性化营养建议,让面条不止是饱腹主食,更成为健康干预载体。

相关理念正在落地:依托AI智能系统,可根据人体数据动态匹配餐食,实现数据驱动的精准营养干预。未来这套模式将从团餐市场延伸至家庭场景,覆盖成人与儿童群体,让每一碗面匹配食用者的健康需求。

全产业链布局,是杨焱心中"一碗好面"的品质根基。从上游种子选育、面粉标准化加工,到中游自动化生产与全链路品控,再到下游餐饮渠道与家庭市场拓展,他稳步打通从"种子到餐桌"的完整链条。"只有从源头把控品质,才能做出让消费者放心的好面。"按照规划,未来万福面业不只是产品供应商,更是覆盖全场景的面制品解决方案服务商。

家庭消费市场已纳入重点布局。"家庭市场是我们下一阶段发力重点,将开发专属家庭装产品,让更多消费者在家就能享用健康营养鲜面。"企业将持续加大研发投入,重点深耕新鲜湿面条赛道,不断丰富产品矩阵,推动健康面制品走进千家万户的一日三餐。

"我们的使命,是让全国人民都可以吃上健康食品。"这句话写在万福面业企业文化墙上,也深深烙印在杨焱心中。二十年前怀揣食品安全初心入局,十年前前瞻布局健康主食赛道潜心研发,如今联动产业伙伴共筑健康饮食生态,杨焱的追梦之路始终与大众健康相伴。前路漫漫,他将继续秉持匠心、坚持创新,在大健康产业赛道稳步前行,让更多人吃出健康、吃出幸福。

人物名片

杨焱,重庆人

广东万福面业有限公司董事长

广东万福面科技研究院首席专家

深圳食品工业协会小作坊专委会主任

云阳面业协会深圳分会会长